宜宾南溪豆腐干制作工艺被列入“第一批四川省传统工艺振兴目录”

几天前,省文化旅游部,省经济和信息化部门传来好消息:宜宾南溪豆腐生产工艺被列入“四川省第一批传统工艺振兴目录”。

宜宾南溪豆腐始于清光绪时期,已有100多年的历史。这是一个在生产区域从优质大豆中提取豆浆后开水,打顶和烘烤的过程;它由八角茴香,红花,茴香和肉桂等30多种成分制成。

南溪豆腐具有色泽鲜艳,形态均匀,质地细腻,富有弹性,咸咸可口,营养丰富,细腻,耐嚼,醇厚,回味悠长的特点。

2007年,它被列入四川省第一份非物质文化遗产名录。 2008年9月12日,原国家质量监督检验检疫总局批准实施“南溪豆腐”地理标志产品保护工作。目前,区内有30多家豆腐生产企业,形成了“好巴食品”,“萧山广场”,“彩玲”,“玉仁坊”,“清清”等多个品牌。

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